Entrevista a Dña. Matilde Torralba, presidenta de la Aosciación de Celíacs de Catalunya – Unión española de Celíacos.

1.      Telepizza ha participado de manera activa en la Semana del Celíaco con una campaña de promoción con descuentos para esos días,  Mc Donald’s  da la posibilidad de consumir pan sin gluten  y Vips  ha creado un nuevo menú apto para el consumo de celíacos. Todos ellos se han sumado a la variedad de productos para ese colectivo, ¿será habitual en un plazo próximo no extrañar cartas específicas para celíacos?

El sector de la restauración es uno de los objetivos de Celíacs de Catalunya ya que de su implicación y del conocimiento de nuestra causa, depende en gran medida la normalización de la vida de las personas celíacas y sus familias. Es una colaboración que nos beneficia a todos porque somos un colectivo cada vez más grande y también un cliente potencial para los restauradores que se animen a ofrecer menús sin gluten. Las iniciativas que comenta son un paso importante, pero todavía nos queda mucho por hacer y espero que en un futuro no muy lejano sea habitual en cualquier restaurante encontrar menús variados sin gluten y con las máximas garantías de seguridad.

2.      ¿Está al alcance de todos los restauradores incluir en sus menús una oferta variada y adaptada a los consumidores celíacos?

Por supuesto que sí, desde el año pasado disponemos de una herramienta, que tengo que decir que es única en el mundo, para que cualquier restaurador pueda ofrecer menús sin gluten con las máximas garantías de seguridad, se trata del Manual de Restauración sin Gluten, un libro elaborado en colaboración con la Fundación Alícia, y la Agència Catalanade Seguretat Alimentària. En este manual se explica con todo detalle y en el lenguaje propio de los profesionales de la restauración todo el proceso y los pasos que hay que hacer desde la  recepción de la materia prima  hasta la acogida y atención al cliente celíaco. Este manual está disponible en formato PDF en nuestra web (www.celiacscatalunya.org) o en formato papel en nuestra asociación.

3.  ¿Estamos asistiendo a una normalización de la vida alimentaria y social de los celíacos?

Yo soy optimista por naturaleza , esto me anima a decir que hemos dado pasos importantes y, cada vez más, la gente está sensibilizada con  esta intolerancia o al menos la conoce, aunque sea vagamente. Esto en sí es un gran progreso si miramos tan sólo 10 años atrás en el que esta entrevista sería impensable, porque a nadie le interesaba el tema. Pero mi optimismo me impulsa y me anima a seguir trabajando porque veo que las metas que nos hemos fijado como colectivo todavía no están cumplidas y la normalización alimentaria y social de los celíacos, desgraciadamente, todavía no la hemos logrado.

4.      Desde Celíacs de Catalunya ¿qué campañas estáis llevando a cabo para hacer ver a la opinión pública  la necesidad de proteger los derechos de este colectivo hasta hoy, olvidado?

No estamos realizando campañas específicas, hacemos una labor de corredor de fondo, hoy podemos decir que estamos reconocidos por los medios de comunicación como una primera fuente y eso nos permite mantener una comunicación fluida y una presencia constante en los medios, lo que nos ha hecho avanzar considerablemente en la difusión de las principales reivindicaciones que tenemos como colectivo y en dar a conocer a la opinión pública la enfermedad celíaca y cómo afecta a la vida cotidiana de los  afectados y sus familias.

También somos un interlocutor reconocido dentro del colectivo médico y científico, en las distintas administraciones públicas y por supuesto,  en el sector de la alimentación en general, lo que nos proporciona la posibilidad de llevar a cabo proyectos que luego podemos dar a conocer para sensibilizar a la sociedad, como es el caso del manual de restauración antes comentado,

iniciativas como el pacto por el celíaco y el diabético  de la Generalitat de Catalunya para fomentar la identificación del gluten en los productos alimentarios o el estudio que estamos llevando a cabo entre la población de Cataluña para definir el grado de prevalencia de la enfermedad en nuestra comunidad.

5.      ¿Qué opinión le merece a un celíaco las estrategias tomadas hasta ahora? ¿va el sector en la línea adecuada?

El colectivo celíaco es muy sensible a cualquier iniciativa que favorezca la identificación de los productos alimentarios de forma clara y a la oferta de restauración y ocio en el que se incluyan menús aptos para las personas celíacas. El sector, sin lugar a dudas, avanza en la línea adecuada fomentando la identificación de los productos para hacer más fácil la compra a las personas celíacas. En este proyecto siempre encontrarán la colaboración de la asociación que represento para trabajar conjuntamente y avanzar más rápido y con mayor eficacia hacia la normalización de la vida de las personas celíacas y sus familias.

 6.      Unilever ha dado buen ejemplo al implantar en toda su gama de productos el etiquetado indicador de gluten y por otra parte dispone de 32 referencias sin gluten en distintas categorías. ¿Será  un modelo a imitar por otras marcas? ¿Debe elevarse como ejemplo a seguir?

Va en línea de lo que comentábamos anteriormente, la identificación de la presencia o ausencia de gluten en los productos es fundamental para el celíaco y sus familias, cualquier iniciativa en este sentido va en la línea adecuada y será el camino a seguir en un futuro próximo por las marcas líderes en calidad.